Des vins plein d’énergie pour démarrer la rentrée du bon pied !
En cette lumineuse rentrée, nous avons eu à cœur de sélectionner pour vous, trois cuvées vibrantes et gorgées de soleil, pour faire voyager vos papilles et votre esprit encore et toujours.
Avec trois accords parfaits pour accompagner nos pépites, et les recettes qui vont avec, vous n’aurez plus aucunes excuses pour vous régaler simplement, ou simplement vous régaler.
1 – Un accord libre comme l’air : Figure Libre, Freestyle Rouge – Domaine Gayda x Cannelloni veggi ou pas!
Que nous raconte cette cuvée ?
Audacieuse, expressive, elle bouscule la loi des assemblages et crée ses propres règles, celles d’une cuvée singulière et libre.
Une liberté qui rime ici avec énergie. A la fois dense et captivant, ce vin au fruité charnu et solaire, laisse pour autant une fin de bouche dynamique, avec des notes de garrigue délicieusement appréciables.
On plonge dans le sud et on prolonge l’été de quelques caudalies.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.
Confiture de cassis, mûre sauvage sucrée, framboise écrasée, garrigue, thym
fraîcheur en entrée de bouche, suave, cacao, poivre, charme, amplitude, tanin caressant, satiné, glissant, myrtille, cerise noir, solaire, gorgé de soleil, chaleureux, ample, rond.
Que nous raconte l’accord ?
Puisque cette cuvée s’est libérée de toutes contraintes, le plat doit en faire autant. De quoi ravir vos papilles, que vous soyez plutôt “beef” ou plutôt tofu. Ce qui est sûr c’est qu’il faudrait être fou pour se priver de cette alliance pleine de gourmandise.
Tout se joue sur les textures généreuses du vin comme du mets.
Les rondeurs et les formes avenantes de cet accord se mêlent les unes aux autres. L’onctuosité de la préparation et de la pasta, glisse tout autant que les tanins du vin, superbement domptés. Chaque gorgée surfe en figure libre sur la cannelloni et les deux redescendent ensemble, laissant en bouche une sensation satisfaisante de friandise salée.
A vous de jouer :
Pour reproduire cet accord délicieux chez vous, rien de plus simple,
C’est ici pour commander la bouteille. https://www.vino-store.com/produit/figure-libre-freestyle-rouge-domaine-gayda/
Il est vivement recommandé de les prendre par paire ou par caisse 🙂
Ingrédient pour 4 personnes :
● 1 boîte de cannellonis
● 500 g de viande de boeuf ou de tofu finement coupé
● 2 oignons
● 1 pot de sauce tomate
● 1 boîte de concentré de tomate
● 1 pot de coulis de tomate
● 50 g de fromage râpé
● paprika
● 2 c. à soupe d’huile d’olive
● beurre pour le plat
● sel, poivre
Recette :
1 – Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6. Émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu vif et déposez les oignons pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le bœuf haché ou le tofu et poursuivez la cuisson pendant 10 min environ en remuant bien. Salez et poivrez.
2- Une fois que la viande hachée ou le tofu sont cuits, ajoutez le coulis et le concentré de tomate, et 2 pincées de paprika dans la casserole, baissez à feu doux quelques minutes en mélangeant. Réservez.
3 – Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Plongez les cannellonis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Egouttez-les et réservez-les.
4 – Beurrez un plat allant au four. Farcissez les cannellonis égouttés avec la préparation, puis posez-les dans le fond du plat. Versez la sauce tomate sur les cannellonis dans le plat, ajoutez le gruyère râpé à convenance.
5 – Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 min environ ou jusqu’à ce que le gruyère râpé en surface soit bien doré.
Pour voyager encore plus loin :
Nous vous recommandons cette verrerie, pour une expérience encore plus délicate
https://www.vino-store.com/produit/extreme-shiraz-par-2-riedel/
2 : Ondulation accordée : L’appel des Sereines – François Villard x Côte de cochon ibérique et aubergines grillées
Que nous raconte cette cuvée ?
La syrah est un cépage qui chante et qui fait chanter.
Son caractère bien trempé reste ici équilibré, et balance au rythme de la dégustation entre franche vivacité, comme la sensation d’une baie de raisin qui éclate en bouche, et structure plus mature et caressante.
La fraîcheur apportée par les 50 % de grappes entières se fait sentir dès l’entrée jusqu’à la fin de bouche.
La Sereine est subtile et dévoile sa finesse avec de l’ouverture, laissez-lui quelques heures avant de la déguster.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre :
Fruits noirs, poivre, macis, muscade, épice, genièvre, mûre, quetsche, rhubarbe, tarte à l’amande, fraîcheur racinaire, salivante, jolie amertume fin de bouche qui étire l’arôme de mûre sauvage, cassis, dynamique, vif, éclatant, satiné, rond, caressant, délicat.
Que nous raconte l’accord ?
On se délecte de la texture fondante du cochon ibérique ainsi que de celle de l’aubergine qui a été généreusement parsemée d’huile d’olive, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Ce fondant se marie tout en subtilité avec l’élégante syrah des Sereines.
Les deux compères ondulent ensemble en bouche. Chaque gorgée vient rafraîchir le palais tapis de l’élégant gras de la côte de cochon et de son aubergine fondante.
Le grillé joue une rôle primordial et réhausse l’aromatique du fruit noir et les épices fines du vin.
A vous de jouer :
Pour faire venir nos Sereines c’est ici, https://www.vino-store.com/produit/lappel-des-sereines-francois-villard/
Ingrédients pour 2 personnes :
● 2 belles côtes de cochon (ibérique de préférence)
● 2 aubergines de taille moyenne
● Huile d’olive
● Sel, poivre
Recette :
Le cochon :
1 – Faites griller les côtes dans une poêle pendant environ 5/7 mn de chaque côté. Salez, poivrez
2 – Baissez le feu et laissez cuire en couvrant encore 3/ 5 mn à feu doux en fonction de la taille des côtes.
Les aubergines :
1 – Coupez les aubergines en tranche (dans la longueur)
2 – Dans une poêle, versez de l’huile d’olive avec générosité et chauffez. Le feu ne doit pas être trop fort.
Posez les aubergines et faites les griller environ 7 à 8 minutes d’un côté. Tournez-les et laissez-les griller encore 7 à 8 minutes.
Pour voyager encore plus loin :
Nous vous recommandons cette verrerie, pour une expérience encore plus délicate
https://www.vino-store.com/produit/extreme-shiraz-par-2-riedel/
3 : Un accord à l’accent Corse : Collezzione blanc – Domaine de Vecchio x Bruschetta de charcuterie Corse
Que nous raconte cette cuvée ?
Vermentinu : rien que de prononcer le nom du cépage nous fait voyager. Tout se joue à une lettre près.
Ce cépage du sud par excellence s’exprime sur les terres Corses, tout autrement que sur le continent.
Grande complexité aromatique pour cette cuvée bercée par les cigales et les embruns marins, que l’on peut d’ailleurs ressentir légèrement en fin de bouche, avec une subtile salinité. Un vin à servir bien frais, pour le laisser légèrement se réchauffer ensuite dans le verre et percevoir l’amplitude des notes qu’il propose.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre :
Très aromatique, poire, pêche blanche, pêche jaune, abricot, cassis acidulé, infusé, tilleul, camomille, pointe de citron confit, fleur blanche poudrée, cedrat, agrume, acacia
Bouche chaleureuse, expressive, fringante, amertume fin de bouche, zeste d’orange, marmelade, gras, matière tapissante, légères notes fumées, salinité fin de bouche.
Que nous raconte l’accord ?
S’il est une gamme d’accords qui marche à coup sûr, c’est bien celle des accords de région. Des produits qui existent sur une même terre, ont, assurément, beaucoup de choses à partager.
Alors pour prolonger un peu l’été, nous vous faisons voyager en territoire Corse, à travers cet accord.
Alliance de texture qui se ressemble, et d’aromatiques contraires qui s’attirent et se donnent la main pour étirer le fruit et son zeste, et prolonger de quelques caudalie la perception du vin en bouche.
La charcuterie est souvent un bon allié des vins blancs de caractère. Ici le fumé de la coppa vient titiller les notes de zestes d’orange pour notre plus grand plaisir.
A vous de jouer :
Pour faire entrée un petit bout de l’ile de beauté dans votre cuisine c’est ici, https://www.vino-store.com/produit/vecchio-collezzione-blanc-domaine-de-vecchio/
Ingrédients :
Quantité à adapter au nombre de personnes
- pain poilâne
- huile d’olive
- tomate (si souhaité)
- jambon corse
- coppa corse
- ciboulette et coriandre
Recette :
1 – Faites griller du pain poilâne
2 – Mettez de l’huile d’olive sur le pain, frotté ou non avec un peu de tomate
3 – Déposez le jambon corse et la coppa sur les tartines, parsemé de la ciboulette et de la coriandre ciselées.