Qu’est-ce que le champagne blanc de noirs ?

C’est une dénomination qui est utilisée pour les champagnes à l’origine mais que l’on utilise de plus en plus dans le langage courant pour les vins effervescents comme les crémants ou autres bulles. Cela donne une image raffinée aux produits, n’est ce pas ? En revanche on ne l’emploi pas pour les effervescents étrangers comme le cava espagnol ou encore le prosecco italien.

Ok mais alors comment est fait le blanc de noirs ?

Le champagne blanc de noirs est un vin produit avec des cépages noirs à jus blanc, en l’occurrence en champagne avec du pinot noir et du meunier, communément appelé pinot meunier.

Soit en mono-cépage soit en assemblage des deux cépages.

Le blanc de noirs n’est pas forcément le style de champagne le plus prisé, allez savoir pourquoi. Et donc ce type de champagne n’est pas non plus le plus produit.

Il n’y a pas de meilleur cépage entre le pinot noir et le meunier pour élaborer ce merveilleux Champagne, ce n’est qu’une question de goût.

Il est plus évident de trouver un champagne100 % pinot noir qu’un champagne100 % meunier. Et ces deux là connaissent moins de succès que le champagne blanc de blancs, lui en 100% chardonnay, ou même que les traditionnels champagnes d’assemblage.

Mais cela tend à changer, l’intérêt des amateurs pour la dégustation de flacon de champagne blanc de noirs est grandissant.

Y’a t-il une région de prédilection pour ces champagnes particuliers ?

Si plusieurs régions viticoles de champagne produisent du pinot noir, il est à noter qu’une commune a gagné la réputation de capitale du pinot noir :

Ay, située au cœur du vignoble champenois, non loin d’Epernay, règne sur la montagne de Reims. C’est un village classé grand cru, il compte parmi le 17 grands crus de champagne. On y produit de magnifiques champagnes 100% pinot noirs. Certaines de plus grandes maisons de champagne y ont leurs vignes en propre.

Concernant le meunier, si il est présent un peu partout, il s’exprime le mieux sur les terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.

Qu’a t-il de si spécial ce champagne blanc de noir ?

Les amateurs, les sommeliers, les dégustateurs, et même les vignerons et les maisons de champagne vous le diront : Les champagnes blanc de noirs sont réputés pour être plus vineux, puissants et structurés. Ce qui en fait de véritables pépites pour les accords avec vos mets.

Et au niveau de la palette aromatique, même si cela diffère d’un champagne à un autre évidemment, on s’accorde à dire que ces champagnes très particuliers ont un caractère plus affirmé de fruit rouge acidulé, avec aussi pour le pinot noir une jolie aromatique florale.

Quand et avec quoi déguster du champagne blanc de noirs ?

Voici une sélection d’un coup de cœur des beaux accords avec nos champagnes Blanc de noirs. En apéritif, en entrée, à table sur vos plats de résistance, sur vos formages et même parfois au dessert. Ce champagne est un compagnon idéal de la gastronomie, et même de vos repas tranquillou.

Puisqu’on vous l’affirme, le champagne à une place de choix dans les accords gastronomiques, en voici un très osé mais véritablement délicieux.

– La cuvée Blanc de Noirs 2012 – de la grande maison de champagne Philipponnat avec un Bourguignon de sanglier. Cuisiné avec un vin rouge de pinot noir des coteaux champenois ou de l’ensemble des AOP de Bourgogne, l’accord est juste parfait. Cette cuvée du champagne millésimé saura tenir la distance avec le gibier mariné, pourtant si puissant.

A déguster d’urgence !

Pour retrouver notre sélection en ligne de champagne blanc de noirs, nous vous attendons ici.