Voilà la douce voix de Nino Ferrer qui résonne en vous, ne nous remerciez pas. L’été est installé maintenant place à notre sélection de 3 rosés, 3 accords aux tonalités estivales, à déposer sur les tables à l’ombre des arbres. Car oui le rosé est un très beau vin et un intéressant partenaire de la table.
Cet été on vous propose des accords simples, faciles à faire, pour se mettre sur le mode détente et apéro dinatoire.
1 – L’accord « croquang et gourmang » – avé l’accent – Cidre Rosé La Sulfureuse – Sassy & Guacamole et ses tortillas
Que nous raconte cette cuvée ?
Cette couleur rose saumonée est une virée visuelle dans une ambiance de vacances.
Le nez s’ouvre sur une boisson aux notes de poire blanche, enrobées de pomme au four et de sucre roux.
On y trempe les lèvres et la fine bulle tonique réveille le corps et l’esprit. Une sucrosité fraiche et acidulée nous tient du début à la fin.
Belle harmonie entre rondeur gourmande et acidité croquante.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.
Pomme au four, abricot sec, miel, pêche, poire blanche, acidulé, confiture de poire.
Sucrosité fraiche, pomme granny smith, groseille, kirsh, citron jaune, pétillant croquant, velouté, panier de fruit charnu, pulpeux, simple, chouette, donne le sourire.
Que nous raconte l’accord?
C’est un ballet simplement friand que l’on vous propose ici. Le croustillant de la tortilla, le fondant du guacamole, la légère chaleur des épices qui rencontre la texture et l’aromatique du cidre. Un accord simple mais plein de caractère et de promesses. Ajoutez un peu de coriandre pour sentir ce rebond en fin de bouche des notes agrumées faisant écho au fruité ardent du cidre.
A vous de jouer :
On plonge dans l’univers d’une bulle rosé sulfureuse en cliquant ici
Ingrédients :
– 2 tomates
– 1⁄2 oignon
– sel
– 1⁄2 citron
– coriandre fraiche
– quelques gouttes de sauce piquante
Recette :
1 – Ecrasez les avocats.
2 – Dans un plat, mélangez l’avocat avec l’oignon coupé en tout petit dès et en dernier les tomates en tout petits dès aussi.
3 – Ajoutez le sel et le citron, déposez quelques feuilles de coriandre.
4 – Dans un grand plat, disposer les tortillas et poser le bol de guacamole au centre. Encore une fois, attention de ne pas vous croquer les doigts.
Pour voyager encore plus loin :
Nous vous recommandons le service de 4 bols gigognes, pour ajouter un plaisir visuel à votre apéro.
———————————
2 – L’accord « J’en veux encore » – Bandol Rosé – Château Salettes & Samosa au chèvre et concassé de tomate séchée
Que nous raconte cette cuvée ?
Densité et amplitude dès l’entrée de bouche. Un parfait rosé de gastronomie, riche et sapide. Le nez est discret comme une cuvée que ne souhaite se révéler qu’en bouche. La structure et l’élégance d’un assemblage typique de Bandol auquel on ajoute 6 mois d’élevage, plutôt rare dans les rosés, lui donne ce corps charnu et profond.
Le vin dévoile une finale saline qui donne envie d’être prolongée par une bouchée d’apéritif.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.
Petits fruits rouges, minéral, léger fumé, caractère, fruité, pêche, abricot, agrume, pamplemousse, épice, densité, salin, profond.
Franc, ample, gras, vif, volume, marmelade, orange confite, poivre blanc, charnu, salivant.
Que nous raconte l’accord?
Probablement élu « accord de l’été 2022 ». Pour surprendre vos convives avec cette alliance pleine de structure et de personnalité, pourtant très simple à réaliser.
Le concassé de tomate et sa belle salinité permet aux notes amandés du rosé de se découvrir. On garde le fruit frais, mais l’étendue de la palette aromatique des vins de Salettes se révèle ici.
L’onctuosité du chèvre frais adoucit le caractère parfois un peu retenu du vin pour le délier.
Conseil qui tue : ajoutez un ou deux lardons bien grillés dans certains samosa. Telle une pochette surprise, vous verrez vos invités sourire.
A vous de jouer :
On fonce en Provence en cliquant ici
Ingrédients pour 12 samosa
3 feuilles de brique
1 chèvre frais
1 pot de concassé de tomate séchée
1 jaune d’œuf
Recette :
1 – Divisez les feuilles de brique en 4
2 – Sur chaque morceau de feuille déposez une petite cuillère de chèvre frais et une de concassé de tomate séchée
3 – Repliez les cotés de la feuille de brique de façon à faire un triangle et appliquez au pinceau le jaune d’œuf pour « coller » la feuille et fermer le samosa
4 – Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes environ (en contrôlant la cuisson)
Pour voyager encore plus loin :
Pour un plaisir encore plus coupable remplacer le concassé de tomate par notre tartinable tomate chorizo
————————–
3 – L’accord 100% méditerranée ohé ohé : Rosé – Figuière & salade grecque
Que nous raconte cette cuvée ?
Une valeur sûre à petit prix. Le rosé que l’on apprécie particulièrement quand l’été est bien installé.
Légèreté, finesse, un panier de fruits des vergers raffinés et acidulés, avec ce simple trait de jus de groseille sur le dessus.
Un vin sans chichi qui sera l’allié de vos apéros et vos barbecues cet été.
Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.
Fruits frais, pêche, nectarine blanche, bonbon anglais, fleurs blanches, peau de pêche, peau d’abricot, agrume, orange sanguine à peine mûre, légères notes herbacées. Tension, acidulé, frais, limpide, délicat, allié d’apéro.
Que nous raconte l’accord?
En voilà une parfaite rencontre : celle de deux grandes de la méditerranée : Une cuvée de Provence et une salade de Grèce, mesdames…
On croque dans le concombre, dans l’oignon rouge, dans la tomate et on laisse entrer la fraicheur d’un rosé vigoureux et limpide.
Ajoutez quelques pincées d’origan pour flirter avec les fines épices et garigue du vin.
Encore un accord tout en simplicité, il n’y a qu’à couper les légumes et remplir les verres.
Ajoutez l’application « bruit des cigales » si vous n’avez pas la chance d’être en méditerrané, pour un accord 100% réussi.
A vous de jouer :
Direction la méditerranée en un clique dans votre cave en ligne
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 tomates rouges fermes
- 1 concombre
- 1 feta
- 1 oignon rouge
- huile d’olive
- origan
Recette « à la grecque »:
1 – Coupez en dès les tomates et le concombre
2 – Avec un économe, découpez de fines lamelles d’oignon rouge
3 – Dans un saladier mettez-le tout et déposez la feta entière dessus avec une grosse pincée d’origan
4 – Assaisonnez d’huile d’olive, servez assez frais.